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MONOGLUTAMATE DE SODIUM AJINOMOTO 200G

(Code: 3700417300126)

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MONOGLUTAMATE DE SODIUM AJINOMOTO 200G

Monoglutamate de sodium


  1. #A propos# Sachet de 200g

    Le Carré Asiatique vous propose ce sachet de monoglutamate de sodium de marque japonaise Ajinomoto.
    Découvrez également le rayon de sauces japonaises, ou notre rayon condiments et épices de Paris Store ou encore notre rayon condiments et épices de Tang Frères

    Lemonoglutamate de sodium est utilisé comme exhausteur de goût car il équilibre, mélange et arrondit la perception globale des autres goûts. A l'instar d'autres sel, à utiliser dans les bonnes proportions afin d'améliorer le goût d'un aliment !

  2. #A savoir# Le Saviez-vous ?
    C’est en 1908 que le professeur Kikunae Ikeda isola dans l’algue kombu l’acide glutamique et appela ce goût « umami ». 
    Il avait remarqué que le bouillon japonais de katsuobushi et de kombu avait un goût particulier qui n’avait pas encore été décrit scientifiquement et qui n’était ni sucré, ni salé, ni acide, ni amer. 
    Après quelques tests, tous les sels ont engendré l’umami. Parmi ces sels, le glutamate de sodium était le plus soluble et le plus savoureux. Le professeur Ikeda appela ce produit glutamate monosodique, suite à quoi les frères Suzuki en lancèrent la production commerciale en 1909 sous le nom d’ AJI-NO-MOTO®, qui signifie « Essence du goût » en japonais ; c'était la première fois que du glutamate monosodique était produit dans le monde


    Monosodium glutamate.svg
  3. #Composition# Composition du monosodium glutamate: 
    Glutamate monosodique


Avez-vous vu nos vidéos avec démos de cuisine et notre blog ? Vous y trouverez pleins de bons conseils !