Biscuits Apéritif, Snacks Paris Store

Les chips de Crevettes appelées Krupuk en Indonésie sont très répandues dans toute l'Asie du Sud-Est. Les krupuk sont fabriqués en mixant des crevettes (par exemple), de la farine de tapioca et de l'eau pour en faire des boules qui sont ensuite cuites à la vapeur, puis débitées en des tranches qui sont mises à sécher. Lors de la cuisson à la friteuse dans l'huile bouillante, les bulles d'air emprisonnées dans les tranches se dilatent et on obtient de gros biscuits blancs très légers par un effet similaire à celui du Pop-Corn! 

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