Notre gamme de Gyozas surgelés au porc et aux légumes
Les Gyozas ("Japanese Dumpings") sont des raviolis fourrés au porc, poulet ou aux légumes. Ils ressemblent grandement aux raviolis chinois (« Chinese Dumplings »), très réputés en Chine et dans toute l'Asie.
Les Gyozas japonais se dégustent aussi bien comme apéritifs que comme plat principal. Qu'ils soient surgelés ou non, ils sont généralement servis par 6 ou 8, ce qui représente une portion standard pour un repas.
La grande différence entre les Jiaozi chinois et les Gyozas japonais réside dans leur cuisson : la cuisson des Gyozas combine à la fois une cuisson à la poêle et une cuisson à la vapeur.
Dans un premier temps, ils sont chauffés à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, de l'eau est ajoutée dans la poêle pour terminer la cuisson des Gyozas.
Cela donne un côté juteux aux raviolis, pour le plus grand bonheur de ses dégustateurs !
Gyozas japonais congelés ou autres raviolis asiatiques ?
Sur notre épicerie en ligne, nous vous proposons de choisir parmi plusieurs sachets de 30 gyozas surgelés.
Dans ces sachets, vous retrouverez de véritables gyozas congelés aux différentes saveurs. Vous avez le choix entre des gyozas au poulet surgelés accompagnés de légumes, des gyozas au porc mais aussi des raviolis japonais remplis uniquement de légumes.
La marque de gyozas surgelés Ajinomoto est une marque réputée dans la nourriture asiatique, vous garantissant donc une très bonne qualité gustative pour nos produits.
Vous pouvez accompagner nos différents sachets de raviolis avec une sauce soja : n'hésitez plus et laissez-vous tenter par cet aliment de culture japonaise.
Vous hésitez entre acheter des gyozas surgelés et d'autres types de raviolis de la cuisine asiatique ?
N'hésitez pas à naviguer sur notre site pour découvrir nos raviolis chinois, nos Xiu Mai vietnamiens ou nos Mandu coréens.
Réussir la cuisson des gyozas surgelés comme au Japon
Pas besoin de décongélation : les gyozas se cuisinent directement sortis du congélateur. La méthode reine reste le yaki-gyoza, la cuisson mixte poêle-vapeur pratiquée dans toutes les izakayas du Japon, mais chaque technique a son charme :
| Méthode | Comment faire | Résultat |
|---|---|---|
| Poêle + vapeur (yaki-gyoza) | Faites dorer la base 2 min dans un filet d'huile, ajoutez un demi-verre d'eau, couvrez 6 à 7 min jusqu'à évaporation, puis laissez croustiller 1 min. | Base dorée et croustillante, pâte moelleuse, farce juteuse : le gyoza authentique. |
| Vapeur (sui-gyoza) | 10 min au panier vapeur ou au cuiseur, sur une feuille de papier cuisson perforé. | Version tendre et légère, parfaite en soupe ou pour les palais délicats. |
| Friture (age-gyoza) | 3 à 4 min dans une huile à 170 °C, jusqu'à coloration dorée uniforme. | Croustillant intégral, idéal à l'apéritif avec une sauce ponzu. |
| Airfryer | 8 à 10 min à 180 °C, les gyozas légèrement huilés au pinceau, en les retournant à mi-cuisson. | Croustillant sans friture, pratique au quotidien. |
L'astuce des izakayas : pour obtenir les fameuses « ailes de dentelle » (hanetsuki gyoza), remplacez l'eau de cuisson par un mélange d'eau et d'une cuillère de farine. En s'évaporant, il forme un voile croustillant doré qui relie les gyozas entre eux — spectaculaire au moment de servir.
Quelle sauce pour accompagner vos gyozas ?
La sauce traditionnelle se prépare en quelques secondes : deux volumes de sauce soja pour un volume de vinaigre de riz, et quelques gouttes de rayu, l'huile de sésame pimentée japonaise. Les amateurs y ajoutent un peu d'ail râpé ou de gingembre frais. Plus simplement, une sauce soja seule ou une sauce ponzu citronnée accompagnent à merveille toutes les farces, du porc aux légumes.
Questions fréquentes sur les gyozas
Le gyoza est-il japonais ou chinois ?
Les deux ! Le gyoza descend du jiaozi chinois, découvert par les soldats japonais en Mandchourie et rapporté au Japon après la Seconde Guerre mondiale. Les Japonais l'ont adapté à leur goût : une pâte plus fine, une farce généreusement aillée et la fameuse cuisson mixte poêle-vapeur qui fait tout son caractère.
Comment cuire des gyozas surgelés sans les décongeler ?
C'est justement la bonne méthode : les gyozas se cuisent toujours surgelés. À la poêle, faites dorer la base, ajoutez un demi-verre d'eau, couvrez jusqu'à évaporation complète et laissez croustiller une dernière minute. Une décongélation préalable détremperait la pâte.
Combien de gyozas par personne faut-il prévoir ?
Comptez 6 à 8 gyozas par personne en plat principal, accompagnés d'un bol de riz ou d'une soupe miso, et 3 à 4 par convive à l'apéritif. Un sachet de 30 gyozas permet donc de régaler environ 4 personnes à table.
Peut-on cuire les gyozas au micro-ondes ?
C'est possible en les couvrant d'un récipient avec un fond d'eau, mais vous perdrez le contraste croustillant-moelleux qui fait l'âme du gyoza. Si vous manquez de temps, l'airfryer ou la poêle restent de loin les meilleures options.
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